Co je triacetin E1518?
Triacetin, také nazývaný glyceryltriacetát nebo glyceroltriacetát, je ester, který vzniká, když glycerol reaguje se třemi molekulami kyseliny octové. Jeho molekulový vzorec je C9H14O6 a jeho CAS číslo je 102-76-1. V systému potravinářských přídatných látek Evropské unie je identifikován jako E1518 a pod stejným číslem je také uveden v mezinárodním systému INS. Při pokojové teplotě je triacetin bezbarvá, viskózní kapalina téměř bez zápachu s velmi nízkou těkavostí. Je mírně rozpustný ve vodě a plně mísitelný s ethanolem, diethyletherem a většinou organických rozpouštědel.
Triacetin se komerčně vyrábí esterifikací glycerolu kyselinou octovou nebo acetanhydridem s následnou destilací a čištěním. Hotový výrobek je dodáván v potravinářském a technickém provedení, které se liší především čistotou a povolenými aplikacemi.
Jak se triacetin používá v potravinách?
Triacetin plní několik funkcí v potravinářských výrobcích a je schválen jako potravinářská přídatná látka v mnoha zemích, včetně Evropské unie a Spojených států, kde je obecně uznáván jako bezpečný podle předpisů pro potravinářské přídatné látky.
Plastifikátor ve žvýkačce
Triacetin změkčuje základ žvýkačky a udržuje žvýkačku pružnou a snadno žvýkatelnou v průběhu času. Funguje tak, že snižuje tuhost gumových polymerů, aniž by se změnila jejich chuť.
Rozpouštědlo a nosič pro příchutě
Protože triacetin rozpouští širokou škálu aromatických a vonných sloučenin, je široce používán jako rozpouštědlo a nosič pro příchutě, esence a aroma potravin. Jeho nízká těkavost pomáhá zadržovat těkavé aromatické sloučeniny a uvolňovat je postupně během konzumace.
Zvlhčovač a texturovací činidlo
Triacetin pomáhá zadržovat vlhkost v určitých potravinových systémech a působí jako nosič nebo adjuvans, který zlepšuje texturu a stabilitu ve zpracovaných potravinách.
Kosmetické a průmyslové aplikace
Mimo potraviny se triacetin používá jako změkčovadlo pro acetát celulózy v koudel cigaretových filtrů, v lacích a potahových formulacích a jako fixační činidlo a rozpouštědlo v parfémech a kosmetice. Slouží také jako změkčovadlo v potahech farmaceutických tablet a jako rozpouštědlo v průmyslových formulacích, kde je vyžadována kapalina s nízkým -zápachem a nízkou-toxicitou.
Stupně kvality a typické specifikace
K dispozici jsou dvě hlavní třídy. Chuť a vůně má typicky čistotu asi 99,5 procenta a musí splňovat přísné limity pro volný glycerol, kyselost a barvu, aby neměnila senzorický profil chutí. Technická kvalita je určena pro průmyslové aplikace, kde není vyžadována kosmetická-čistota. Kupující by si před výběrem třídy měli vyžádat certifikát o analýze, který potvrdí analýzu, obsah vody, kyselost, hustotu a limity těžkých kovů.
Bezpečná manipulace a regulační poznámky
Triacetin má nízkou akutní toxicitu a podle většiny regulačních systémů není klasifikován jako nebezpečné zboží pro přepravu. Stále se doporučuje standardní průmyslová hygiena, včetně ochranných rukavic a ochrany očí, protože kapalina může při kontaktu dráždit oči. Skladování by mělo být v těsně uzavřených nádobách mimo dosah silných oxidačních činidel. Dodavatelé musí zajistit, aby potravinářský materiál vyhovoval příslušným specifikacím potravinářských přídatných látek na cílovém trhu.
Často kladené otázky
Co znamená E1518?E1518 je evropské číslo potravinářské přídatné látky pro triacetin, také známý jako glyceryltriacetát. Jedná se o schválenou přísadu používanou především jako zvlhčovadlo, nosič a rozpouštědlo.
Je triacetin bezpečný v potravinách?Triacetin je schválen jako potravinářská přídatná látka v EU a je obecně uznáván jako bezpečný ve Spojených státech, pokud je používán v souladu se správnou výrobní praxí.
Jaké je číslo CAS triacetinu?CAS číslo triacetinu je 102-76-1.
Je triacetin stejný jako glycerol?Ne. Triacetin je triester glycerolu s kyselinou octovou, zatímco glycerol je základní alkohol. Triacetin se tvoří, když jsou esterifikovány všechny tři hydroxylové skupiny glycerolu.
Jakou třídu triacetinu si mám vybrat?Vyberte si třídu chuti a vůně s čistotou asi 99,5 procent pro potravinářské, aromatické a kosmetické aplikace a technickou třídu pro obecné průmyslové použití.
Lze triacetin použít jako změkčovadlo?Ano. Triacetin změkčuje polymery-na bázi celulózy a gumové báze, a proto se používá ve žvýkačkách, výrobcích z acetátu celulózy a potahových hmotách tablet.